雨水听说有这么好的事，简直比吃肉还开心，哪里还顾得玩？直接保证全天学习。
何雨柱去后院跟聋老太太打了招呼，拜托她看管一下雨水，聋老太太答应后才出门班。
来到峨嵋酒家，胡叔远远的就招呼让何雨柱喝豆浆，可他今天在家里喝了面糊糊。
谢过胡叔，进到峨嵋酒家后厨，何雨柱发现，他不是第一个提前来班的。
师傅王富德已经在吊汤了。
当然，现在一般用味精，已经不像以前没有味精的时候，鲜味主要靠吊汤了。
其实吊汤特别废食材，也特别费功夫。
但王富德学艺的时候师傅就是这么教他的，而且这个汤跟味精味道是不同的。
营养也特别丰富。
汤分为奶汤和清汤，至少需要慢火炖七八个小时以。
所以呢，一般的菜用味精挺好，性价比也高。
“师傅，你今儿咋亲自来熬高汤？”
“我寻思着昨天的高汤还够用。”
王富德现在吊的汤，跟店里每天要用的高汤也是有区别的。
如果不是遇规格比较高的订餐和客人，王富德也不会亲自吊汤。
王富德应了一声，仍是专心做自己的事，然后埋头把火力调到相应的大小，才缓缓抬头回道：
“这锅汤可是不同，今儿难得聚餐，我们奢侈一回。”
顿了顿又叮嘱道：
“柱子，今天伍总厨要亲自试菜，你呆会儿主要做好两道菜，麻婆豆腐跟宫保鸡丁就行。”
“只要你把这两道菜做好了，一厨的位置就稳了。”
王富德看左右没啥事，拉着何雨柱又讲了一些事情。
他们那时候的五年学徒太苦了，全是按规矩一步一步来。
从打扫卫生做粗活开始，到各类菜品干货的处理，白案、蒸菜、在到切墩一般最少要用三年。
这以后才是学颠锅拿勺子炒菜。
遇到脾气不好的师傅，是真的会挨打。
王富德自己经历过，他不想让自己的徒弟经历了。
他看重何雨柱的天赋，也明白机会的重要性，所以提前给何雨柱提点了很多。
麻婆豆腐对伍总厨来说很重要，峨嵋酒家开业之际，这道菜功不可没。
伍总厨的做法跟传统做法有区别，在他的改良下，他会加一点甜面酱。
但是，他不允许新人厨师擅自学他。
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