于是乎，陈琛的动作也愈发的熟练。
到最后也可以像爷爷一样轻松的让野兔没有痛苦的离开。
不过在处理之前还是要再确定一下食材是否安全。
用爷爷教自己的办法，先检查了一下兔子本身有没有问题。牙口、眼睛、舌头，都是健康的。
不过检查完，女侠客也回来了。
小卖铺里就有酒，十八梯脚下白天来往的人多，附近还有一个中学，这里自然不缺小卖铺。
然后她就看到陈琛干净利索的一下子就扭断了野兔的脖子。
接在盆上面，用刀给野兔开膛破肚，先放血然后再掏内脏，动作熟稔，甚至把血放完兔毛上都还是干净的。
紧接着就开始去毛。
拿到案板上，陈琛用刀从腹部开始，一点一点的将皮肤与兔肉剥离，很快兔子就被扒的一丝不挂。
直到这时，陈琛才松了一口气。
刚才的过程中他也很紧张。
而女孩这时也才问道：“你以前杀过兔子？”
陈琛摇摇头：“没有，见我爷爷杀过。”
“那你第一次就能做的这么干净？”
“侥幸而已，有运气的成分在里面的。”陈琛一边说着，一边剁下兔头放在一旁，准备回头尝试着做一下麻辣兔头，只是光做兔头太浪费调料了，到时候他还打算再搭配点排骨、牛肉什么的。
“运气，我看这可不像，不过你做的巴适一点，不要浪费了我的兔子。”
陈琛点点头：“那肯定不能浪费，不好吃我不收你钱。”
女孩下意识白了陈琛一眼：“本来就不收钱，我是用兔子抵账的，要是不好吃，你得给我酒钱。”
“没问题。”
说话间陈琛已经肢解了野兔。
两条后腿先拿出来去骨做糊辣兔丁。
骨头取下来之后，陈琛又问：“兔子骨头还要不要？”
女孩摇摇头：“不要，我拿了没用，我不会做，我爷爷做的也一般，送你咯。”
“好，那我明天用这个熬汤。”
随后陈琛在兔肉表面浅浅的改了交叉花刀，然后又切成一厘米左右的丁。
这样可以让兔肉在制作的时候挂料充分，紧接着又把大葱剖开切成1.5厘面左右的节。
做菜讲究的是色香味俱全同时还要兼具美观。
也就是说，如果主食材是丁，那么配菜最好也切成差不多大小的丁，如果主食材是丝，那么配菜也要切成丝。
之所以葱要比肉大一点，是因为葱内的水分要比肉里多，在下入油锅之后，葱缩水会更厉害。
糊辣兔丁这道菜上，兔丁就是主食材，葱则是配菜，而切成小方片的姜和切成片的蒜都是调料。
然后又取了两颗鸡蛋，只用蛋清和干淀粉一起调成稀糊。
再把干辣椒洗净，去籽去把。
去籽是因为辣椒要下入油锅去炸，本身就要完全炸透，但在同样的温度和时长之下，辣椒籽炸过就会开始发苦，影响味道。
紧接着，陈琛把切好的兔肉用适量的盐、酱油、料酒拌匀。
现在陈琛也学会了如何适量。
根据食材的多寡以及做法进行细微调整。
然后再裹上蛋清糊放在一旁备用。
本章未完 点击下一页继续阅读