【支线任务学习并销售黔江鸡杂100份，可解锁《川味素菜合集一》】
突然出现一个和黔江鸡杂有关的支线任务。
但想要做正宗的......
不得要泡菜吗？
想到这里，陈琛直接进入了系统空间之中。
反正现在是中午的休息时间，自己没有午休的习惯，不如直接把这道菜学了，然后出趟门去买点鱼回来，晚上直接开始销售红烧鱼。
但这次进入系统空间之后。
陈琛并没有看到熟人。
桌案后面站着一个很胖的中年男人，肚子看起来就像是怀胎十月一样，不过与其说是中年倒不如说是因为太胖所以看起来稍显年轻。
陈琛摸不着头脑，不知道这个是谁。
“师傅，您是......”
“我是江川，你就是我孙子嘞朋友迈？”
“江川？”陈琛确定自己没有听过这个名字，但对方又提到了孙子，再加上姓江。
“您是江云的爷爷？”
“是哦，江云是我孙儿，所以这道菜我可以交给你，但是做这道菜一共分两步，第一步就是准备泡菜，我们一般用的泡菜都是自家屋头做的，水都是老的，你要是想做就自己看着想办法弄点老母子水。”
陈琛点点头。
回头想想办法看能不能搞一点过来。
只是江川体型巨大，一米九几的身高加上两百多斤的体重，185的陈琛站在对方面前就像是小孩儿一样。
之后江川就教起了陈琛如何做黔江鸡杂。
黔江鸡杂在当地还是很有名气的，但前世陈琛知道也是长大以后了。
因为最开始的时候，这只是一道在当地很受欢迎的菜，直到九十年代后，私营饭店遍地，而重庆菜中的歌乐山辣子鸡也走了出来，一时之间风靡重庆。
但这样一来，剩下的内脏鲜有人要，很多店家就只能自己煮着吃。
可这个时候，一个QJ区这边的本地老板就开始自己做鸡杂，渐渐的浙菜风靡开来。
至于江云所说的鸡杂不能加其他配菜也一直延续到了以后。
做的过程其实不怎么难。
鸡杂是主要食材，配菜就是蒜苗和海椒，一共要用到干海椒的和正常朝天椒两种。
除此之外就是调料中最主要的泡椒。
“鸡心和鸡胗都要去掉里面不能吃的东西，然后加一勺盐和灰面儿，一直揉搓，直到洗净，虽然正常洗也可以，但加了盐和灰面儿能洗的更干净。”
这一点陈琛倒是知道。
以前在家里洗排骨也要放一些面粉或者淀粉，淀粉在这里的作用是差不多的。
而且这种方法不光可以洗肉，还可以用来洗葡萄、草莓、杨梅之类的。
只要最后冲洗干净就好了。
冲洗好的鸡杂都切成片，朝天椒切成圈，干辣椒则是切成丝，蒜苗切成段。
紧接着热锅凉油，等油稍热之后，下入蒜末、姜丝、干辣椒丝快速炒香。
紧接着下入鸡杂继续快炒。
江川的动作很迅速，一把在陈琛看来十分顺手的铲子，在江川手中就像是玩具一样，硬是挥舞出了过家家的感觉。
因为这些锅灶在体重估计超过两百斤的，身高足有一米九还多的江川面前，也确实像玩具。
两三分钟后，鸡杂开始变色，江川顺手把切好的泡椒倒入锅中，然后又来了半勺泡菜水，也就是老母子水。
之后就是下调料，最后加入蒜苗翻炒均匀。
“咋子嘛，看会了没得？”
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